WebMasterの声

前回レポートのつづき。

大人気の味噌づくりツアー。
森の家を会場に、島田糀店から運んできた糀をほぐし、大豆をつぶし、糀、塩、大豆を均一にまぜる。作業自体は子どもでも出来るのですが、作る量が多くなってくるとそれなりに大変です。
今回は20人以上もいましたので、みなで協力して、和気藹々と味噌づくりを楽しむことが出来ました。子供達も楽しそうでしたね。

甕につめた味噌は、このまま森の家で秋まで過ごすことになります。今年の収穫祭ではおいしい味噌汁をいただけそうです（笑）

たのしそうでしょ

うまくほぐせますか？

こちらは杵・臼で大豆をつぶしてます

全体はこんな感じ

男の子も手伝ってくれました

これが味噌玉。糀と大豆と塩が混ざったもの

「えいっ」と味噌玉を甕に投げ入れます。空気を抜くためだそうです

おとうさんも　「やっ！」

たまには外れることも（笑）　ご愛敬です

指導に当たる宮下広子さん。普段は天然酵母パンのお店をやってます

重しをして、秋まで森の家で熟成させます。秋には美味しい手作り味噌の完成です！

仕事の後は、島田糀店さんでいただいた甘酒でゆっくりしましょうね

味噌造り終了後、雨の上がった森の中で、子供達とツリーハウス（制作途中ですが、、、）の初顔合わせ。大小２つのツリーハウスを制作中ですが、子供達は地上1.4m程度の高さでも充分楽しげでした。3月中には完成の予定です。

制作途中のツリーハウスの下で

子どもが似合うね！

次回は3月18日(日)。好評につき、味噌づくりPART２を開催します。

2月25日(土)、12回目となる南房総ファミリーエコツアーは、発酵食品の王様「味噌」づくり。応募初日で申込締切となる人気企画でした。
まずは、地元（鴨川市）の「島田糀店」を見学。手作りの酵母・味噌づくりの伝統を守る、房総半島でも今では稀少な糀屋さんです。お話しを聞く程度のつもりでいたら、何と、酵母の室の中に入ってもいいとのこと。室の内部は漆喰が塗られており、100年以上の歴史の中で、酵母菌がいっぱい住み着いているのだとか。この室の中で3日かけて糀をつくるのだそうです。懇切丁寧に酵母のイロハを教えてくれるご主人の田浩史さん。「糀を食べてみます？」といわれ噛んでみると自然な甘さが口の中に拡がって、ちょっと感動。
すっかり糀の世界に浸りきった参加者&スタッフ一同。いま話題の塩糀や手作り味噌、そして肝心要の味噌づくりに使用する糀を購入して、名残惜みつつ、味噌づくりの会場であるアートガーデン・コヅカ「森の家」へバスを走らせました。

白いのが糀

ここが糀の室。部屋中に糀菌がすみついているそうです

島田糀店さん手作りの味噌や塩糀を購入。この見学だけでも充分満足げ

島田糀店のご主人島田浩史さん（左）とご家族＆宮下広子さん（右後）

帰り際に特性の甘酒の差し入れ。ありがとうございました！

今回は森の家までバスで移動。マイクロバスだと山道を登れるんです

いつもは20分歩くはずの山道をバスで一気に登り、疲れのまったく見えない子ども達。森の家に入った途端、走り回るのを制止して、お昼ごはんの時間です。南房総とはいえ、まだまだ寒い2月。暖炉に加えて囲炉裏にも火を入れました。囲炉裏に火が入っているだけで心も体も温かくなり、会話もはずむ気がします。そして囲炉裏といえばお餅。ふっくらと膨らむお餅をみていると、食後にもかかわらずついつい口に運んでしまいます（笑）　お餅を全部平らげて、いよいよ味噌づくりの開始です。

囲炉裏を囲んで

餅を焼きました。囲炉裏はいいね！

味噌づくりの様子は次回レポートです。

第１２回南房総ファミリーエコツアー「親子で味噌づくりにチャレンジ！」